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facebook书库 >> 虐心耽美 >> 神医小厨 >> 第三十九章 卤煮火烧
,变成了如今的卤煮火烧,流传至今,成为深受上京百姓喜爱的民间小吃。

卤煮火烧是上京汉族特色小吃,起源于上京城南的南横街。

据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

说道卤煮火烧,不得不说小肠陈了,这也是最正宗的一家卤煮店,有百年历史,唐龙开车带着张烨来到了小肠陈老店,刚一下车,就看到胡同内排着长长的队伍,都是吃卤煮的客人。

“姐夫,人这么多!我们要不要等啊?”

张烨看了看人,对唐龙说道:“当然要等!来都来了,我必须要吃上一回”

一说到吃,张烨总是充满热情,不光是做菜,大部分人都知道,要想当个好厨师,必须是一个爱吃的人,只有喜欢吃,才能做出美味。

唐龙不耐烦的跟张烨等着,等了一个多小时,才轮到他们两个,坐在店里,当两碗香气十足的卤煮上桌以后,张烨食欲大震,开动起来。

放了一点辣椒油,韭菜花,和豆腐乳,搅拌均匀。

热腾腾的一碗,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠,肠酥软,味厚而不腻。

不亏是百年正宗,张烨吃的大呼过瘾,头上都留下汗水来。

唐龙不解的问道:“姐夫,等了这么长时间,值得么?我觉得这跟姐夫你做的烤肉差很多,根本就不能比啊!”

张烨解释道:“上京有无数家卖卤煮火烧的店,但甭管您吃过哪家的,甭管您的卤煮吃龄有多长,如果没吃过这家的,那您就别和别人说吃过卤煮,不是味道好坏的问题,而是您还无从领略到卤煮火烧的真谛”

又吃了一口,张烨大呼过瘾,继续说道:“上京的街头巷尾,无论是过去还是现在,都有卖卤煮火烧的店家,过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品,特别是夕阳西下,卤煮小肠开锅出售时,人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿,好吃这口儿的,便会闻香而至,要一碗卤煮小肠和一两个火烧,不爱吃的,就避而远之了”

“这食物,有它的魅力所在,我吃的,并不是它有多么美味,而是感受一道食物的文化传承,为什么会有那么多人喜爱,要是在我们那,弄个这样的店铺,你信不信,亏到吐血啊!”

张烨实话实说,江南人大部分口味偏淡,也不喜好太过肥腻的东西,看到大肠,还不敬而远之。

唐龙就不喜欢这个味道,所以他的那一碗,也仅仅尝了一口,张烨最后连汤都喝干了,虽然比较咸,可也抵不过老汤的浓香。

吃饱以后,张烨一抹嘴,带着唐龙离开这里,走出店面,看到门外络绎不绝的食客慕名前来,这家店的生意,真是好的没话说。

张烨意犹未尽,让唐龙开着车继续向着下一家进发,反正唐龙要安排,也是晚上,现在才不过下午三点多,而下一个地方,也是上京最有名,几乎所有来这里旅游的人,都会品尝的食物,那就是风靡海内外,赫赫有名的上京烤鸭。

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状态提示:第三十九章 卤煮火烧
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