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facebook书库 >> 古代耽美 >> 穿越之长相依 >> 分卷阅读58

所以每年这段时间,集会上采买东西的人多,摆摊卖东西的人也多,杂七杂八的东西到处都是。

集市上简直是人山人海,为了买年货,也为了看热闹,很多人都是全家总动员,孩子们牢牢抓住大人的衣襟,叽叽喳喳乐的像偷到谷子的鸟雀,乐的不停的叫唤。

李平和辜子晟也带着孩子们跑了次集市,拉了许多东西回去。

二十三这天家家户户都早早准备好糖瓜等东西祭灶王爷,不把灶王爷嘴粘紧了,怕他上天庭告状。

祭灶王爷这事就要李平干了,赶紧把粘粘的糖瓜糊在阎王爷嘴上,对一边尽自撇嘴的辜子晟很是无奈。

当然他不知道辜子晟在上一世的三十年间就没祭过灶王爷,每每被念叨着也充耳不闻,只顾自己哼哧哼哧的吃,加上爷爷宠他,恨不得把全天下的好吃的都给自家乖孙留着,祭灶王爷这种事哪里抵得上馋嘴的乖孙重要。

一家子男人,幸亏过年要做的事也就那些,把各屋清扫干净,李平抽空回旧院也去打扫了一番,开了火,添点人气,就是旧院也不能冷锅冷灶。

李大全和李奎虽说是住在李家,但自家也是要收拾收拾的,该干的都得干了,两个孤家寡人的多冷清,商量着就在一起过年,人多热闹好玩。

没管那些习俗人情,紧着置办年货,大件的东西都在镇上买了,也就做吃食,这个辜子晟还是很拿手的,只叫李平打下手俩人就搞的相当不错了。

忙忙碌碌的赶在祭祖前都准备妥当了。

全叔和奎叔带着小安小喜和强子哥他们一起又去了一次镇上,买了红枣、瓜子、橘子、花生、花生米、各种糖、糕点、松子等零嘴。

当然也少不了土豆锅巴、炸土豆条、爆米花、炒栗子、糖冬瓜等,这些都有辜子晟来做,还试着做了这些烤饼,和面的时候打了鸡蛋进去,又酥又香的。

丸子、肉蒲、软腻腻的年糕等吃食也不能少。

还有油馍馍,这是一种风味小吃,以前爷爷去延安的时候吃过,特别喜欢吃,特意跟人家学的,后来每年过年都会做的。

油馍馍形似饼状,中间有小孔,较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、细腻柔软,经久而不变色不变质,可以储藏,冷吃可以,热了吃也行,还能招待客人,方便的很。

油馍馍做起来有些麻烦,首先是兑料,就是将软米和黄米一般按四六比例掺好后进行碾压,用细箩将其箩成细面。然后将碾压好的面粉,舀出大约三分之一放在锅中炒,一为减少软米的粘度,二为炒去软米的苦味,使其更加可口。再将炒过的面粉搅拌成稠糊状放在锅里蒸,蒸熟后将其余米面全部倒入和成面团,进行发酵,大概经过一晚上时间,面团膨起,酥软酥软,油馍馍的面就算发好了。

然后就是做油馍馍了,拿出一块笼布或纱布铺在案板上,把油馍馍面拿出一小块又一小块,搓成圆团,一个一个地摆在笼布上,再将另一半笼布盖在上面,用手掌或硬的小木板将其逐个压偏,揭开笼布后,用一个顶针在圆形中套出一个孔,就算完成了。不能直接用手掌压是因为人手心发热,油馍馍面会粘手,如果不蘸水油馍馍就不光滑,但如果蘸了水,下油锅炸时会沉入锅底,炸出的油馍馍不酥软,在油馍馍出锅之后,习惯将刚夹出的油馍馍穿在一根筷子上,一为将油馍馍上带出的油滴入锅中,二是为让油馍馍保持圆圆胖胖的形状,不至于放入盘子后,立即被压成扁平。还可以放点糖,做出来的油馍馍更加可口。

一开始辜子晟吃不惯油馍馍,觉得甜腻,后来吃的多也和爷爷一样喜欢上了,自己也学会做了,得到家里人一致好评,这个能放的住还能送人,所以今年就炸了小半缸,平时可以给孩子们当零食吃。

炸了一缸麻花,麻花平时饿了可以泡着吃,走亲戚送礼也是必不可少的一样,自然炸的就多。

炉馍馍做法不难,就是得用特制的那种锅,平底很大的铁锅,一锅能得二三十个,锅是提前一个月就跟铁匠订的。

炉馍做工精细、酥脆可口,存放便宜,以前每年过年都会订手工做的吃,在老家过年则会自己做来吃。

炉馍馍用料考究,面要用上好的小麦面粉,猪油要色白纯净的。面粉和油要严格按比例配制首先将面粉用温火炒熟,拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、芝麻、陈皮面等,再加上适量的熟清油、烧酒,搅拌均匀。

加工炉馍馍时,先将小部分的面粉全部用油和起,叫“酥子”。

余下面粉,倒入剩下的猪油,再用开水和起,加入少许烧酒,是皮面。

一个皮面包一个酥子,包馅时要底薄面厚。

将包好的馍馍,点上红绿花,放进鏊子内烤熟,放的久还好吃。

就是做起来麻烦,烤的时候要一直注意火候,所以辜子晟今年就抹住一天烤了一缸,炉馍馍又酥又甜,孩子们吃的简直停不下,没办法他们给几个小的下了死命令,一天只能吃一个,特殊情况可以吃两个,还请了村里所有的孩子吃了一次,可把小家伙们心疼坏了,他们得少吃多少个才能省回来。

最让辜子晟难过的是水果太少了,只买到了橘子,再就是一些果子干,简直不能直视,只是他看看家里其他人一副理所当然的样子抿抿嘴,垂下眼角可怜巴巴的装死。

二十六那


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